Τα διαμάντια της γαστρονομίας όπως τα αποκαλούν οι Γάλλοι, βρίσκονται σε αφθονία και στο Οροπέδιο, όπου γίνονται εξορμήσεις για το κυνήγι του σπάνιου και περιζήτητου εδέσματος, το οποίο αποτελεί ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα της γης στη διεθνή αγορά.
Η τρούφα ή αλλιώς το «μαύρο διαμάντι» μεγαλώνει κάτω από το έδαφος και μεγαλώνει ανάμεσα στις ρίζες δέντρων της άγριας χλωρίδας.
Η ανεύρεση τους απαιτεί εκπαιδευμένα σκυλιά, τα οποία εντοπίζουν τα υπόγεια μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα σε φαγητά αλλά και γλυκά σε αρκετά εστιατόρια πολυτελείας της Κρήτης.
Είναι εξαιρετικής ποιότητας με έντονα αρώματα, ενώ η τιμή του στην αγορά φτάνει ακόμη και τις 10.000 ευρώ το κιλό, σύμφωνα με τον Δήμαρχο Οροπεδίου.
Όπως λένε οι ειδικοί, λίγα γραμμάρια αρκούν για ένα γευστικό πιάτο για τους απαιτητικούς πελάτες, υψηλών βαλαντίων.
Τα τελευταία 3 χρόνια, πραγματοποιείται κυνήγι τρούφας στο Οροπέδιο, με τον τρουφοκυνηγό να συλλέγει ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες που υπάρχουν, ενώ οι ποικιλίες διαφέρουν ανάλογα με την εποχή.
